教育背景

博士，生物医学工程，上海理工大学，2019-2023

硕士，粮食、油脂及植物蛋白工程，渤海大学，2016-2019

学士，生物技术，廊坊师范学院，2012-2016

工作经历

博士后，上海理工大学管理学院，2023-至今

迄今为止，在FSHW，J. Nutr等SCI收录高水平国际期刊中共发表论文7篇，其中一作论文2篇，累计一作影响因子大于12；参与国家重点研发项目1项。

论文

1.Zhang HongYun, et al. Lactobacillus plantarum AR495 improves stress-induced irritable bowel syndrome in rats by targeting gut microbiota and Mast cell-PAR2-TRPV1 signaling pathway[J]. Food Science and Human Wellness, 2022.

2.Zhang HongYun, et al. Understanding the Connection between Gut Homeostasis and Psychological Stress[J]. The Journal of Nutrition, 2023: S0022-3166 (23) 05529.

3.Xinxin Liu, HongYun Zhang, et al. Reasons for the differences in biotransformation of conjugated linoleic acid by Lactobacillus plantarum. Journal of Dairy Science, 2021, 104(11): 11466-11473. 

4.Lina Yang, Hongyun Zhang, et al. Chemical structure, chain conformation and rheological properties of pectic polysaccharides from soy hulls[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 148:41-48.

5.Wenqi Cai, Hongyun Zhang, et al. Effect of microwave-assisted acid extraction on the physicochemical properties and structure of soy hull polysaccharides. International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57: 6744-6754.

6.  张红运, 杨立娜, 朱丹实,等. 基于原子力显微图像和流变学特性的大豆种皮多糖构象分析[J]. 中国食品学报, 2020(9):38-46.

7.  张红运, 裴英男, 杨立娜,等. 固态发酵制备富含纳豆激酶豆渣的工艺优化[J]. 食品与发酵科技, 2018(2): 36-40.

项目

1.高效乳酸菌发酵剂及特色发酵乳制造关键技术研究与应用，国家重点研发计划子课题，参与。